Зачем в конфигурации реализовано два однотипных документа "Списание товаров"и "Требование-накладная"? В каких случаях использовать каждый из них?

Документы "Требование-накладная" и "Списание товаров" несут разную функциональную нагрузку. Документ "Требование-накладная" предназначен для списания запасов, используемых в хозяйственной деятельности предприятия. Документ «Списание товаров» предназначен для прочего списания.

Например, для списания запасов в производство или на общепроизводственные затраты следует использовать документ «Требование-накладная», а для списания на административные затраты и сбыт (92, 93 счета) — документ «Списание товаров».